食堂承包作为一种常见的餐饮经营模式，在我国的大大小小的高校和企事业单位中都有广泛的应用。它既能满足员工的餐饮需求，又能为商家带来一定的经济收益，因此深受各方的喜爱。

食堂承包的基本模式是由学校或单位与餐饮企业签订合同，由餐饮企业负责食堂的日常运营和管理，包括食材采购、食品制作、饭菜配送等。在合同期限内，餐饮企业按照约定的标准和要求，为食堂提供合格的食品和服务，而学校或单位则按照约定的方式支付相应的费用。

食堂承包的优点是方便快捷。对于学生和员工来说，食堂承包可以提供丰富的饭菜选择和便捷的就餐服务。同时，餐饮企业也可以通过食堂承包获得稳定的经济收入，从而更好地保障员工的利益。

然而，食堂承包也存在一些问题。一些不正规的餐饮企业可能会通过降低食材质量、减少食品卫生安全等措施来降低成本，从而影响到员工的饮食健康。另外，由于食堂承包合同期限较长，可能会存在合同履行不力的情况，导致食堂运营出现问题。

因此，在选择食堂承包商时，学校或单位应该慎重选择，尽量选择有良好信誉和资质的餐饮企业。同时，也需要加强对食堂承包合同的监管和管理，确保食堂运营的顺利进行。

食堂承包是一种方便快捷的餐饮经营模式，但需要注意合同的签订和管理，以确保食堂运营的顺利进行和员工的饮食健康。