食堂承包作为一种餐饮经营模式，近年来在我国的各个学校、企事业单位中越来越受欢迎。食堂承包是指将原本由学校或企事业单位自己管理的食堂，外包给餐饮企业进行运营管理。这种模式不仅能够为学校或企事业单位提供更加丰富、高质量的餐饮服务，还能够为餐饮企业带来更多的商机和发展机会。

那么，食堂承包具体是什么呢？食堂承包通常包括以下几个方面：

1. 食堂设施的建设和改造。这是食堂承包的一个重要环节，因为只有具备一定设施条件的食堂才能够满足学生的用餐需求，为餐饮企业提供良好的经营环境。

2. 食堂的运营管理。这是食堂承包的核心环节，包括食堂的在日常运营、人员管理、菜品搭配、卫生安全等方面。餐饮企业需要对食堂进行全面的负责，确保食堂的运营能够达到预期的效果。

3. 食堂的菜品供应。这是食堂承包的另一个重要环节，因为食堂的菜品供应直接关系到学生的用餐体验。餐饮企业需要根据学生的口味和需求，提供丰富多样的菜品，确保学生的用餐满意度。

4. 食堂的财务管理。这是食堂承包的另一个重要环节，因为食堂的财务管理直接关系到餐饮企业的经营状况。餐饮企业需要对食堂的财务进行全面的负责，确保食堂的财务能够达到预期的效果。

总的来说，食堂承包是一种餐饮经营模式，通过将食堂外包给餐饮企业进行运营管理，为学校或企事业单位提供更加丰富、高质量的餐饮服务，同时也为餐饮企业带来更多的商机和发展机会。